carpaccio

481 

Carpaccio de la mer à l’exotique

Basilic | Citron | Daurade | Germes de soja | Grains de maïs | Huile d’olive | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Saumon | Sel
  A vos assiettes

482 

Carpaccio de courgette au coulis de tomates confites à l'huile d'olive vierge extra

5 baies | Courgette | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Sucre | Tomate
  A vos assiettes

483 

Carpaccio de concombre aux crevettes

Concombre | Coriandre | Crevettes | Curry | Huile d’olive | Poivre | Sel | Yaourt
  A vos assiettes

484 

Carpaccio de betteraves à l'emmental - radis et mâche

Betterave | Ciboulette | Emmental | Huile d’olive | Mâche | Poivre | Radis | Sel | Vinaigre balsamique
  A vos assiettes

485 

Carpaccio d’agneau au basilic et citron vert

Agneau | Ail | Basilic | Citron vert | Huile d’olive | Ossau Iraty | Poivre | Poudre d’amande | Sel
  A vos assiettes

486 

Brochettes de bœuf au comté et polenta crémeuse

Boeuf | Carpaccio | Comté | Huile | Lait | Miel | Polenta | Sauce soja | Sel
  A vos assiettes

489 

Blinis de pommes de terre, carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées

Cerfeuil | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Mimolette | Oeuf | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Safran | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

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