carpaccio
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Duo de tartare de boeuf et concombre sur carpaccio pomme de terre
Boeuf haché | Câpres | Concombre | Echalotes | Moutarde | Oeuf (jaune) | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tabasco | Tartare
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Carpaccio de Saint-Jacques gremolata champignons
Basilic | Champignons | Ciboulette | Citron | Huile d’olive | Persil | Poivre | Saint-Jacques | Sel
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Carpaccio de saint-Jacques Ă l'orange
Huile d’olive | Orange | Saint-Jacques | Xérès
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Carpaccio de melon sur lit de yaourt miellé
Cannelle | Melon | Miel | Pistache | Yaourt
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Carpaccio de melon marine au citron vert et pistaches
Citron vert | Coriandre | Huile d’olive | Melon | Pistache | Poivre | Sel
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Carpaccio de melon au vinaigre balsamique et huile de pistache
Basilic | Boursin | Fromage frais | Graines de sésame | Huile | Melon | Pistache | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Carpaccio de magret de canard fume sur lit de tuc
5 baies | Beurre | Biscuits TUC | Magret de canard | Persil | Poivre | Sel
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Carpaccio de fraises balsamique et basilic
Basilic | Fraise | Sucre | Sucre glace | Vinaigre balsamique
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Carpaccio de fraises au poivre vert
Fraise | Poivre | Sucre | Vinaigre balsamique
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Carpaccio de figues et champignons de Paris huile de noisette
Champignon de Paris | Citron vert | Figues | Huile de noix | Noisettes | Parmesan | Poivre | Sel | Thym
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