carpaccio

201 

Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles ou saint-jacques, émulsion à la clémentine

  Piano et Mandoline

204 

Makis d'asperges au jambon et carpaccio de têtes d'asperges aux agrumes

agrumes | algue nori | asperge | citron | huile d'olive | jambon | orange | poivre | sel
  Épicétout - La cuisine de Dany

205 

Carpaccio de betterave et mozzarella vinaigrette au yuzu

Betterave | Beurre | Ciboulette | Échalote | Fleurs de bourrache | Huile de noisettes | Jus de citron vert | Jus de yuzu | Moutarde de Dijon | Moutarde violette | Mozzarella | Noisettes | Piment d'Espelette | Sel | Vin rouge | Vinaigre balsamique blanc
  Papilles & Pupilles

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