carpaccio

122 

Carpaccio de bœuf, cœur de sucrine poêlé

  Atelier des chefs

123 

Carpaccio de veau mi-cuit aux légumes croquants, copeaux de parmesan et roquette

Citron | Citron confit | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Parmesan | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Roquette | Sel | Veau
  Atelier des chefs

124 

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de vanille

Fleur de sel | Gousse de vanille | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Roquette | Saint-Jacques | Sucre fin | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

125 

Pain perdu, ganache chocolat et carpaccio de banane

Banane | Beurre | Brioche | Chocolat noir | Crème liquide | Lait | Oeuf | Sucre fin
  Atelier des chefs

126 

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette aux fruits de la passion

Fleur de sel | Fruit de la passion | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Roquette | Saint-Jacques | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

127 

Carpaccio de tomates et fraises à la nougatine

Amandes effilées | Ananas | Basilic | Fraise | Huile d’olive | Sucre fin | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

128  

Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses

Baies rose | Citron vert | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Pignons | Poivre | Saumon
  Atelier des chefs

129 

Carpaccio de filet de boeuf

  Meilleur du Chef

130  

Carpaccio de kiwis, couronne au chocolat et croquettes de glace vanille

Beurre | Chapelure | Chocolat | Coulis | Crème | Farine | Fruits rouges | Glace | Kiwi | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre glace | Vanille
  Cuisineaz

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