carpaccio

101  

Yakitori boeuf-fromage - Laurent Mariotte

carpaccio de boeuf | emmental | mirin | saké | sauce soja
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

102 

Mon carpaccio de Saint-Jacques - Laurent Mariotte

Caviar ou perles de hareng | Cerfeuil haché | Ciboulette | Huile d'olive | Jus de citron | Noix de coquille Saint-Jacques | Poivre | Sel
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

103  

Carpaccio de melon - Laurent Mariotte

feuilles de petite roquette | huile d'olive | jambon de Bayonne | melon charentais | melon vert d'Espagne | poivre ou piment d'Espelette | sel | tomme de brebis des Pyrénées | vinaigre balsamique
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

104 

Carpaccio de champignons et cresson - Laurent Mariotte

Baies roses | Champignons de Paris | Chèvre sec | Citron | Cresson | Huile de noix | Sel
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

105 

Carpaccio de pomelo - Laurent Mariotte

eau | feuilles de basilic | gousse de vanille | pomelos roses | sucre semoule
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

106 

Carpaccio de boeuf, éclats de tuile au parmesan

  Atelier des chefs

110 

Blinis de pommes de terre, carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées

Cerfeuil | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Mimolette | Oeuf | Olives noires | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Safran | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

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