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Ratatouille d'hiver   Laurent Mariotte
151  

Ratatouille d'hiver - Laurent Mariotte


Ail | Carotte | Céleri-rave | Champignon de Paris | Chou rave | Huile d’olive | Navet | Oignon | Orange | Patate douce | Poivre | Romarin | Sel
  Laurent Mariotte  |  Site officiel
152 

Nage de gambas aux agrumes, crumble au citron vert


Ail | Aromate | Badianes | Baies rose | Beurre | Cardamome | Carotte | Citron | Citron vert | Eau | Farine | Gambas | Graines de moutarde | Gros sel | Laurier | Oignons nouveaux | Orange | Parmesan | Poudre d’amande | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
153 

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au cacao


Cacao | Carotte | Coriandre | Cumin | Fleur de sel | Huile d’olive | Orange | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
154 

Salade de pommes de terre aux coques, vinaigrette d'agrumes


Carotte | Coques | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Orange | Pamplemousse | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Carrot cake  émulsion au miel et au gingembre
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Carrot cake, émulsion au miel et au gingembre


Cannelle | Carotte | Cassonade | Crème liquide | Farine | Gingembre | Huile de noix | Levure chimique | Miel | Noix de pécan | Oeuf | Orange | Poudre d’amande | Sel
  Atelier des chefs
Pomme de terre aux coques  vinaigrette aux agrumes
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Pomme de terre aux coques, vinaigrette aux agrumes


Carotte | Coques | Fenouil | Gros sel | Huile d’olive | Navet | Oignon | Orange | Pamplemousse | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
157 

Filet de daurade croûté à l'ail et aux agrumes, piquillos farcis


Ail | Beurre | Carotte | Chapelure | Daurade | Huile d’olive | Noisettes | Orange | Pain | Persil | Piquillos | Poireau | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
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Gambas en vapeur d'agrumes, émincé de petits légumes


Carotte | Citron vert | Coriandre | Gambas | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Orange | Piment d’Espelette | Radis | Sel | Soja
  Atelier des chefs
Filet de bar  sauce acidulée au chocolat  carottes au cumin
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Filet de bar, sauce acidulée au chocolat, carottes au cumin


Bar | Beurre | Carotte | Chocolat noir | Cumin | Eau | Huile d’olive | Miel | Orange | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Carrot cake
160 

Carrot cake


Cannelle | Carotte | Cassonade | Farine | Huile de noix | Levure chimique | Noix de pécan | Oeuf | Orange | Poudre d’amande | Sel
  Atelier des chefs
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