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Piccata de canette flambée à la mirabelle fines tranches de navet
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Piccata de canette flambée à la mirabelle fines tranches de navet


Canette | Eau-de-vie | Fleur de sel | Huile d’olive | Miel | Mirabelles | Navet | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Filet de canette rôti caramel au miel purée de céleri et granny smith à la vanille
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Filet de canette rôti caramel au miel purée de céleri et granny-smith à la vanille


Beurre | Canette | Céleri-rave | Crème liquide | Gousse de vanille | Miel | Poivre | Pomme | Sel
  Atelier des chefs
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Filet de canette senteur tajine courgettes 'paprikail'


Abricot sec | Ail | Canette | Cannelle | Coriandre | Courgette | Gingembre | Huile d’olive | Miel | Oignon | Paprika | Piment d’Espelette | Ras el Hanout | Sel
  Atelier des chefs
Risotto aux champignons émincé de filet de canette
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Risotto aux champignons émincé de filet de canette


Beurre | Bouillon de volaille | Canette | Champignons | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Piment d’Espelette | Riz | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs
Filet de canette à la bordelaise polenta moelleuse aux champignons de saison
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Filet de canette à la bordelaise polenta moelleuse aux champignons de saison


Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Canette | Cerfeuil | Champignons | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Lait | Laurier | Piment d’Espelette | Poivre | Polenta | Sel | Thym | Vin rouge
  Atelier des chefs
Filet de canette laqué au miel de soja polenta onctueuse aux châtaignes
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Filet de canette laqué au miel de soja polenta onctueuse aux châtaignes


Beurre | Canette | Châtaignes | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Graines de sésame | Lait | Miel | Poivre | Polenta | Sauce soja | Sel
  Atelier des chefs
Filet de canette laqué au Floc de Gascogne rouge cocotte de topinambours aux figues sèches
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Filet de canette laqué au Floc de Gascogne rouge cocotte de topinambours aux figues sèches


Beurre doux | Ciboulette | Eau | Echalote | Figue sèche | Filet de canette | Floc de Gascogne rouge | Miel | Moulin à poivre | Sel fin | Topinambour
  Atelier des chefs
Filet de canette du trappeur laqué sirop d'érable et grenailles étouffées
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Filet de canette du trappeur laqué sirop d'érable et grenailles étouffées


Aromate (ail | Ciboulette | Eau | Filet de canette | Graisse de canard | Gros sel | Huile d'olive | laurier) | Mélange du trappeur | Oignon | Pomme de terre grenaille | Sel fin | Sirop d'érable | thym
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Filet de canette au miel fricassée d'asperges blanches et pleurotes
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Filet de canette au miel fricassée d'asperges blanches et pleurotes


Asperges blanches | Baies rose | Beurre | Bouillon de volaille | Canette | Ciboulette | Echalotes | Miel | Persil | Pleurote | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Filet de canette laqué râpé de pommes de terre et compotée de pommes aux oignons
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Filet de canette laqué râpé de pommes de terre et compotée de pommes aux oignons


Canette | Cannelle | Compote de pommes | Echalotes | Huile d’olive | Miel | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sauce soja | Sel | Vinaigre balsamique
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