calibre n 3 ou n 2 pour plat
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5 à 10 ingrédients Rouget Filets de rouget Cabillaud Purée Bar Poireaux Tagliatelles à la carbonara Sauce au beurre ... Noix Cabillaud rôti Fondue Filet de rouget Pomme de terre Bœuf Magret de canard Saint-Jacques Feuilleté Huile Entrée Embeurrée Céleri Mangue Oignons Andouillette Florentins Purée de pomme de terre Lardons Crabe Choux Purée de céleri Barbue
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Tronçons de barbue aux lardons et petits oignons (plat principal)
Barbue | Beurre demi-sel | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Lardons | Matière grasse | Oignon | Sel | Sucre | Vinaigre de framboise
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Filiet de rouget à l'huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre (plat principal)
Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Céleri | Fleur de sel | Huile | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Rouget | Sésame
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Noix de st-jacques aux pleurottes (entrée)
Beurre demi-sel | Crème liquide | Echalotes | Matière grasse | Noilly prat | Persil | Pleurote | Poivre | Saint-Jacques | Sel
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Filet de rouget florentine (plat principal)
Beurre demi-sel | Crème liquide | Epinard | Huile d’olive | Matière grasse | Muscade | Poivre | Poivron rouge | Rascasse | Sel
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Magret de canard, sauce montée au beurre et dés de mangue (plat principal)
Beurre demi-sel | Fond brun | Fond de veau | Magret de canard | Mangue | Poivre | Sel | Sucre | Vin rouge | Vinaigre
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Tagliatelles façon carbonara (plat principal)
Beurre demi-sel | Champignon de Paris | Crème fraîche épaisse | Gros sel | Huile d’olive | Matière grasse | Oeuf | Poireau | Poivre | Tagliatelles
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Cabillaud rôti à l'andouille, embeurrée de chou (plat principal)
Andouille | Beurre demi-sel | Cabillaud | Chou | Crème liquide | Gros sel | Jus de pommes | Matière grasse | Poivre | Sel
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Feuilleté de crabe et fondue de poireaux (plat principal)
Beurre | Beurre demi-sel | Crabe (boîte) | Echalotes | Oeuf | Pâte feuilletée | Poireau | Poivre | Vin blanc | Vinaigre de cidre
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Une complète (plat principal)
Beurre demi-sel | Eau | Emmental | Farine de sarrasin | Gros sel | Huile | Jambon | Oeuf | Poivre | Sel
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Pièce de boeuf à la dijonnaise (plat principal)
Beurre demi-sel | Boeuf | Cognac | Crème fraîche épaisse | Huile | Matière grasse | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Sel | Tournedos
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