caille

31 

Gaspacho de légumes frais lunette d'oeuf de caille à la tapenade

Ail | Baguette | Basilic | Concombre | Huile d’olive | Menthe | Oeuf de caille | Oignons nouveaux | Olives noires | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron rouge | Sel | Tapenade | Tomate | Xérès
  Atelier des chefs

32 

Cuisse de canard confite salade paysanne et oeuf de caille au plat

Ail | Baguette | Confit de canard | Cuisse de canard | Cuisse de poulet | Echalotes | Huile | Huile d’olive | Huile de noix | Lard fumé | Lardons | Moutarde | Noix | Oeuf de caille | Persil | Poivre | Salade | Salade frisée | Sel | Vinaigre
  Atelier des chefs

33 

Caille en linceul

Caille | Crème fraîche | Foie gras | Lard fumé | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
  Cuisineaz

35 

Pressé de pommes céleri et noisettes céleri rémoulade wasabi et œuf de caille perdu

Céleri branche | Céleri-rave | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf de caille | Pain de mie | Piment d’Espelette | Pistache | Pomme | Sel | Wasabi
  Cuisineaz

36 

Marinade de bar au vinaigre de framboise et œuf de caille poché

Bar | Citron vert | Framboises | Huile d’olive | Oeuf de caille | Poivre | Radis | Sel | Xérès
  Cuisineaz

37 

Raviolo de caille confite crémeux de céleri et vinaigre de framboises

Boeuf haché | Caille | Céleri branche | Champignons | Cognac | Crème | Echalotes | Epinard | Farine | Huile d’olive | Lait | Mozzarella | Noix | Oeuf | Oeuf (jaune) | Persil | Porto | Sel | Thym | Veau | Vinaigre de framboise
  Cuisineaz

38 

Oeufs de caille au thé

Oeuf de caille | Sauce soja | Thé
  750g

39 

Caille aux pruneaux

Bouillon de volaille | Caille | Cognac | Fond de volaille | Lard fumé | Lardons | Oignon | Pruneaux
  750g

40 

Verrine oeufs de caille wasabi oeufs de saumon

Aneth | Citron | Fromage blanc | Oeuf de caille | Poivre | Saumon | Sel | Wasabi
  750g

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