cèpes

481 

Grillade de cèpes à la purée d’échalotes (entrée)

Beurre | Bouillon | Cèpes | Cerfeuil | Echalotes | Estragon | Farine | Fines herbes | Fond de veau | Huile d’olive | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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482 

Cèpes en grillade (accompagnement)

Cèpes | Champignons | Huile d’olive | Poivre | Sel
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483 

Cèpes à la bordelaise (accompagnement)

Ail | Cèpes | Echalotes | Huile d’olive | Persil | Poivre | Sel
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484 

Velouté aux cèpes (entrée)

Beurre | Bouillon de viande | Cèpes | Crème fraîche | Lait | Muscade | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Sel
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485 

Cèpes à la strasbourgeoise (accompagnement)

Ail | Cèpes | Clous de girofle | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Pâtes | Poivre | Romarin | Sel | Tomate
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486 

Filet de bœuf aux cèpes sur polenta (entrée)

Beurre | Boeuf | Cèpes | Echalotes | Huile d’olive | Maïzena | Parmesan | Poivre | Polenta | Sauge | Sel | Tournedos
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487 

Cèpes marinés (apéritif)

Ail | Cèpes | Herbes de Provence | Huile d’olive | Poivre | Sel | Tomate
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489 

Risotto aux cèpes (plat principal)

Ail | Beurre | Cèpes | Fond de volaille | Huile d’olive | Laurier | Marjolaine | Oignon | Parmesan | Persil | Poireau | Poivre | Potiron | Risotto | Riz | Saindoux | Sel | Vin blanc
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490 

Mignon de veau, lentilles aux cèpes et crème persillée (plat principal)

Beurre | Carotte | Cèpes | Crème liquide | Fond blanc | Fond de volaille | Lentilles | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Veau
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