bouquet garni

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	Échalotes
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	Fécule de maïs
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	Cidre
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	Grains de maïs
	Paleron
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Persil Échalotes Thym Laurier Vin blanc Tomate Crème Carotte Pomme de terre Curry Fond de volaille Bœuf Girolles Bière Vin rouge Pomme Rouget Cognac Morilles Fleur de sel Orange Oseille Curcuma Huile de friture Thon Oeuf de caille Aubergine Jus de citron Piment Cassonade Rouget grondin Truffe Lapin Crème fraîche Feuilles de bricks Fécule de maïs Citron Caille Cidre Ciboulette Grains de maïs Paleron Moules Graines de sésame

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Canettes aux girolles

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Caille rôtie au cognac et morilles, et ses petits oeufs sur ses galettes de pomme de terre au gruyère et brisures de truffe, coulis de persil plat

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Boeuf au vin et à l'orange

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Blaff de poisson

10 à 15 ingrédients + de 20 ingrédients 15 à 20 ingrédients Curry de légumes Vin Rouget Champignon Filets de rouget Truffes Orange Emulsion ... Gâteau Crème Œuf Sauce curry Cailles Bœuf Lapin Mouclade Morilles Vinaigre Canette Sauce crème Rôti Cidre Vin d'orange Oeufs de caille Girolles Curry rouge Galette Lapin aux champignons Filet de rouget Oeuf au plat

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Ardoise de légumes retour du marché, filet de rouget grondin à l'huile d'olive, réduction de sauce crème au curry

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Anguille au vert, émulsion à l’ail et frites au vinaigre

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Lapin au cidre et champignons de paris

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Mouclade au petits légumes au curry

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