boudin blanc truffé en entrée
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15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients Gratin Farce Salade Noël Champignon Dinde Dinde de Noël Blanc de poulet ... Poitrine Blanc de dinde Salade d'hiver Chips Cigare Figues farcies
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Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge
Boudin blanc | Cassis | Chaource | Crème | Echalotes | Feuilles de bricks | Framboises | Fromage | Groseilles | Huile d’olive | Mesclun | Moutarde | Piment d’Espelette | Pleurote | Poivre | Sel | Vinaigre de framboise
750g
Mixed grill de boudins et chips de poitrine fumée
Beurre | Boudin blanc | Boudin noir | Cannelle | Chou | Curcuma | Huile d’olive | Oignon | Pistache | Poitrine fumée | Poivre | Pomme | Raifort | Romarin | Sel | Tomate cerise | Vin blanc
750g
Dinde de noël farçie au boudin blanc et aux figues
beurre | boudin blanc | cerfeuil | crème fraîche | dinde | échalote | farce | figue sèche | foie de volaille | lait | Noilly Prat | oeuf | pain de mie | persil plat | piment d'Espelette | poivre | quatre-épices | sel
Meilleur du Chef
Salade d’hiver au blanc de poulet (entrée)
Beurre | Endive | Escalope de poulet | Graines de tournesol | Huile | Jus de citron | Kumquats | Mâche | Pamplemousse | Pissenlit | Poivre | Potiron | Salade | Salade frisée | Sel | Sucre | Trévise
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Boudin blanc maison
Beurre | Bouquet garni | Boyau | Carotte | Echalotes | Fécule | Lait | Muscade | Oeuf | Oignon | Pain | Poivre | Porc | Porto | Quatre-épices | Sel | Sucre
Marmiton
Pintade en coffret
beurre | boudins blancs | bouillon de volaille | cèpes séchés | cerfeuil | crème liquide | échalotes | foie gras mi-cuit (ou bloc) | foies de volaille | girolles | huile de pépins de raisin | morilles séchées | pain de mie | petits oignons blancs surgelés | pintade | pleurotes | poivre blanc du moulin | sel | vin blanc sec
Avantages
Chapon farci aux boudins blancs
Boudin blanc | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri | Champignons | Chapon | Echalotes | Foie de volaille | Huile d’olive | Laurier | Marrons | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel
Marmiton
Boudins blancs aux champignons noirs et aux chiitakes
Armagnac | Beurre | Boudin blanc | Carotte | Champignons | Crème | Eau | Fond de veau | Moutarde | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Sucre fin | Thym
Supertoinette
Boudin blanc classique au four
Bar | Epaule | Epices | Lait | Muscade | Oeuf | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Porc | Porto | Sel | Vanille | Zeste d’orange
750g
90
5 baies | Baies rose | Beurre | Boudin blanc | Chaource | Ciboulette | Crème | Echalotes | Emmental | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
750g
Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne
5 baies | Baies rose | Beurre | Boudin blanc | Chaource | Ciboulette | Crème | Echalotes | Emmental | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
750g
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