boudin blanc truffé en entrée

812 

Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe

Artichaut | Cacao | Fleur de sel | Foie gras | Fond blanc | Fond de volaille | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Truffe
  750g

813 

Risotto aux cèpes et au foie gras

Bouillon de volaille | Champignons | Foie gras | Huile | Oignon | Parmesan | Risotto | Riz | Romarin | Thym | Truffe | Vin blanc
  750g

816 

Filets de bar aux endives

Bar | Beurre | Endive | Fond blanc | Fond de volaille | Persil | Poivre | Sel | Truffe
  750g

817 

Entrée complète d'hiver ou d'automne

Basilic | Carotte | Chou | Ciboulette | Crème fraîche | Fromage blanc | Fromage frais | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Pâte brisée | Pavot | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sésame | Tartine
  750g

818 

Caille rôtie au cognac et morilles, et ses petits oeufs sur ses galettes de pomme de terre au gruyère et brisures de truffe, coulis de persil plat

Beurre | Bouquet garni | Caille | Cognac | Coulis | Crème | Eau | Fond de volaille | Gruyère | Huile d’olive | Morilles | Oeuf | Oeuf de caille | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin blanc
  750g

819 

Blanc de volaille de bresse poché, cannelloni de crête et rognon de coq

Beurre | Cannellonis | Champignon de Paris | Coq | Crème | Echalotes | Escalope de poulet | Fond de volaille | Oeuf (blanc) | Poivre | Potiron | Rognons | Sel | Truffe
  750g

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