beurre pour le plat
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Risotto aux petits pois et aux asperges vertes (plat principal)
Asperges vertes | Beurre | Bouillon de légumes | Huile d’olive | Jambon | Oignon | Pancetta | Parmesan | Persil | Petits pois | Poivre | Riz | Sel
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Aiguillettes de canard aux navets nouveaux grillés (plat principal)
Beurre | Canard | Laurier | Navet | Poivre | Sel | Sucre roux
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Pintade farcie aux olives et au pain (plat principal)
Ail | Beurre | Huile d’olive | Oignon | Olives | Pain | Pintade | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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Filet de sanglier aux légumes (plat principal)
Beurre | Bouillon de légumes | Carotte | Crème fraîche | Haricots verts | Oignons nouveaux | Paprika | Piment de Cayenne | Poivre | Sanglier | Sel
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Ragoût de sanglier (plat principal)
Beurre | Carotte | Céleri branche | Clous de girofle | Epaule | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Orange | Poire | Poivre | Raisins secs | Sanglier | Sel | Sucre | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Craquant de merlan, sauce vierge (plat principal)
Beurre demi-sel | Citron | Concombre | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Graines de sésame | Huile | Huile d’olive | Matière grasse | Merlan | Persil | Poivre | Sel | Thym | Tomate
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Beurre | Bouquet garni | Carotte | Champignons | Crème | Echalotes | Farine | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lait | Lapin | Laurier | Oignon | Poivre | Pruneaux | Sel | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Lapin aux pruneaux (plat principal)
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Champignons | Crème | Echalotes | Farine | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lait | Lapin | Laurier | Oignon | Poivre | Pruneaux | Sel | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Oie à l’instar de visé (plat principal)
Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Céleri-rave | Cidre | Crème fraîche | Oeuf | Oie | Poireau | Poivre | Sel
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Cuisses d'oie au chou rouge (plat principal)
Beurre | Calvados | Cannelle | Chou rouge | Clous de girofle | Eau | FĂ©cule | Fond de volaille | Jus de pommes | Oie | Oignon | Poivre | Pomme | Sel | Sucre | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Riz safrané aux praires (plat principal)
Ail | Beurre | Bouillon | Echalotes | Poisson | Poivre | Praire | Riz | Safran | Sel | Vin blanc
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