beurre pour le plat
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Gratin de haricots verts (plat principal)
Beurre | Crème liquide | Gruyère | Haricots verts | Noisettes | Parmesan | Poivre | Sarriette | Sel
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Tomates provençales et ragoût de veau gratiné (plat principal)
Basilic | Beurre | Carotte | Céleri-rave | Champignon de Paris | Coriandre | Crème fraîche | Gruyère | Jus de citron | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Pain | Poireau | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
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Gratin de côtes de bettes au bleu des causses (plat principal)
Ail | Bette | Beurre demi-sel | Bleu | Bouillon de volaille | Citron | Crème liquide | Eau | Matière grasse | Poivre | Sel
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Ragout de cerf aux endives (plat principal)
Beurre | Carotte | Clous de girofle | Eau | Echalotes | Epaule | Farine | Genièvre | Huile | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Chevreuil grillé aux tomates (plat principal)
Beurre | Caramel | Cube maggi | Muscade | Persil | Poivre | Steak | Tomate cerise | Vinaigre
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Cuissot de marcassin (plat principal)
Ail | Bette | Beurre | Carotte | Echalotes | Fécule | Lard | Laurier | Marcassin | Oignon | Persil | Poivre | Saindoux | Sel | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Râble de lapin farci (plat principal)
Ail | Basilic | Beurre | Cerfeuil | Huile d’olive | Lapin | Lard fumé | Oeuf | Oignon | Pignons | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
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Cabillaud aux tomates séchées et haricots (plat principal)
Beurre | Bouillon de légumes | Cabillaud | Fenouil | Haricots verts | Poivre | Sel | Tomate
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Tournedos de chevreuil (plat principal)
Beurre | Chevreuil | Crème fraîche | Lard | Madère | Poivre | Sel
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Cabillaud rôti à l'andouille, embeurrée de chou (plat principal)
Andouille | Beurre demi-sel | Cabillaud | Chou | Crème liquide | Gros sel | Jus de pommes | Matière grasse | Poivre | Sel
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+ beurre pour le plat
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