beurre froid

491  

Poitrine de pintade fermière des landes cuisinée au lard sur la braise

Artichaut | Asperges blanches | Beurre | Boursin | Carotte | Céleri | Citron confit | Estragon | Fèves | Foie gras | Fromage blanc | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Légumes | Marinade | Persil | Petits pois | Pintade | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Romarin | Sucre
  750g

492 

Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae crassane glacées au fond de volaille

Betterave | Beurre | Bouquet garni | Cacao | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Citron | Crème | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Fond de volaille | Framboises | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pigeon | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  750g

493 

Paêlla revisitée à ma façon

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Calamar | Carotte | Chorizo | Crème liquide | Crevettes | Curcuma | Epices | Escalope de poulet | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Mascarpone | Moules | Oignon | Parmesan | Persil | Petits pois | Poivre | Poivron rouge | Riz | Sel | Vin blanc
  750g

494 

Escargots du jardin sauce poulette aux herbes

Ail | Basilic | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Ciboulette | Clous de girofle | Coriandre | Crème | Echalotes | Escargots | Huile d’olive | Jus de citron | Laurier | Lieu | Maïzena | Origan | Persil | Petits pois | Poivre | Romarin | Sel | Thym | Vin blanc
  750g

495 

Charlotte verte au chavroux, brochette de poulet en chapelure de cacahuètes

Ail | Basilic | Beurre | Cacahuètes | Chapelure | Chavroux | Courgette | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Escalope de poulet | Farine | Herbes de Provence | Huile | Huile d’olive | Lait | Miel | Pain | Parmesan | Pesto | Pignons | Poivre | Sauce soja | Sel | Sésame
  750g

496 

Couscous facile

Agneau | Ail | Beurre | Bouillon de légumes | Carotte | Céleri branche | Concentré de tomate | Coriandre | Courgette | Cumin | Epaule | Huile d’olive | Menthe | Merguez | Navet | Oeuf | Oignon | Persil | Pois chiches | Poivre | Poudre de piment | Ras el Hanout | Sel | Semoule
  Cuisineaz

497 

Roulade de dinde aux pruneaux

Armagnac | Beurre | Céleri | Crème fraîche épaisse | Escalope de dinde | Fines herbes | Huile | Jambon | Mayonnaise | Miel | Moutarde | Noix | Oignon | Persil | Poivre | Pruneaux | Raisins secs | Sauce soja | Sel | Sésame | Vinaigre | Vinaigre de cidre | Xérès | Yaourt
  Cuisineaz

498 

Foie gras de canard sur pieds de porc braisés

Beurre | Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Farine | Foie gras | Fond brun | Fond de veau | Gewurztraminer | Huile | Lait | Muscade | Noix | Oeuf | Oignon | Pied de porc | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Raisin | Sel | Sucre fin | Vin rouge | Vinaigre
  Cuisineaz

499 

Civet de thon frais

Ail | Alcool | Anis | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Chocolat noir | Clous de girofle | Cognac | Concentré de tomate | Estragon | Farine | Fenouil | Huile d’olive | Lardons | Oignon | Poivre | Sel | Sucre | Thon | Tomate | Vin rouge | Vinaigre
  Cuisineaz

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