bar

31 

Ceviche verde bar et gambas légumes croquants

Avocat | Bar | Citron vert | Coriandre | Epinard | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Jus de citron | Oignon rouge | Oranges sanguines | Piment d’Espelette | Poivre | Radis | Tomate cerise
  Atelier des chefs

32 

Tajine de carottes et olives et dos de bar au thym

Bar | Carotte | Citron | Huile d’olive | Olives | Poivre | Sel | Thym
  Atelier des chefs

33 

Bar poché au poireau et coriandre

Bar | Coriandre | Court bouillon | Poireau | Sauce soja
  Supertoinette

34 

Bar et riz au poivron en papillote

Bar | Citron | Herbes de Provence | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Poivron rouge | Riz cuit | Sel
  Supertoinette

36 

Bar à la vapeur farci aux herbes

Bar | Herbe | Huile d’olive | Poivre | Sel
  Supertoinette

37 

Salade de bar tiède agrumes et noisette

Bar | Citron vert | Huile d’olive | Huile de noix | Mesclun | Noisettes | Orange | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Salade | Sel
  Atelier des chefs

38 

Filet de bar purée de panais sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur

Bar | Betterave | Carotte | Citron | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Panais | Persil | Poivre | Salade | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

39 

Filet de bar au basilic tartare tomate-pastèque

Bar | Basilic | Huile d’olive | Pastèque | Persil | Pignons | Piment d’Espelette | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

40 

Filet de bar vapeur au citron confit et baies roses polenta aux olives

Baies rose | Bar | Beurre | Cerfeuil | Citron confit | Crème liquide | Fleur de sel | Lait | Olives noires | Polenta | Purée | Sel
  Atelier des chefs

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