bar

21 

Pavé de bar à l'orange sanguine écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches

Bar | Ciboulette | Citron vert | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oranges sanguines | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
  A vos assiettes

22 

Ceviche de bar aux agrumes

Bar | Céleri branche | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Orange | Pamplemousse | Poivre
  Atelier des chefs

23 

Bar rôti au fenouil

Bar | Citron | Fenouil | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
  Supertoinette

24 

Ceviche de bar

Bar | Citron vert | Huile d’olive | Oignon | Piment | Sel | Tomate
  Supertoinette

25 

Dos de bar en crumble de chorizo

Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Parmesan | Sel
  Marmiton

26 

Tournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes carottes glacées aux zestes d'agrumes

Amandes | Bar | Beurre | Carotte | Citron | Epices | Huile d’olive | Oignon | Orange | Persil | Piment d’Espelette | Pruneaux | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs

27 

Filet de bar à la vinaigrette de tapenade aubergines aux raisins secs

Amandes effilées | Aubergine | Bar | Cannelle | Huile d’olive | Olives noires | Persil | Raisins secs | Sel | Tapenade | Xérès
  Atelier des chefs

28 

Canapé de bar aux graines de fenouil et de badiane

Anis | Bar | Fenouil | Huile d’olive | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

29 

Tarte aux fenouils glacés aiguillettes de bar et tomates confites

Bar | Citron | Crème fraîche épaisse | Fenouil | Huile d’olive | Miel | Pâte brisée | Poivre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

30 

Ceviche de bar fraises et Beaufort

Bar | Beaufort | Citron vert | Coriandre | Fraise | Huile d’olive | Oignon rouge | Piment | Sel
  A vos assiettes

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