bar

162 

Millefeuille de bar mangue et avocat son beurre rhum-vanille et poudre de kumbawa

Artichaut | Avocat | Bar | Beurre | Citron vert | Fumet de poisson | Gingembre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Maïzena | Mangue | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Rhum
  750g

163 

Papillote de bar au champagne et sauté de champignons au poivre rare

Ail | Aromate | Bar | Beurre | Champagne | Champignon de Paris | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Pleurote | Poivre | Shiitake | Thym
  Atelier des chefs

164 

Pavé de bar au jus de langoustine, carottes et poireaux fondants

Bar | Beurre | Carotte | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Huile d’olive | Langoustine | Poireau | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc
  Atelier des chefs

166 

Pavé de bar à l'orange sanguine écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches

Bar | Ciboulette | Citron vert | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oranges sanguines | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
  A vos assiettes

167 

Tartare de bar revisité au pesto de coriandre

Ail | Bar | Citron confit | Coriandre | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

168 

Bar de ligne betteraves rouges caviar osciètre d'Iran

Anguille | Bar | Betterave | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Fond blanc | Lait | Laitue | Purée | Vinaigre balsamique | Wasabi | Xérès
  750g

169 

Bar au four au vin blanc et crème fraîche

Aneth | Bar | Citron | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Mûres | Oignon | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
  750g

170 

Bar ou Loubine ou Loup grillé

Ail | Bar | Beurre | Citron | Fenouil | Huile | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Cuisineaz

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