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Tartare de courgettes et veau à la salicorne
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Tartare de courgettes et veau à la salicorne


Ciboulette | Citron vert | Coriandre | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Poudre de piment | Salicornes | Sel | Veau | Vinaigrette | Xérès
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Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles
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Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles


Choux de Bruxelles | Estragon | Huile d’olive | Veau | Yaourt
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Velouté parmentier poireaux au jambon Serrano
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Velouté parmentier-poireaux au jambon Serrano


Beurre demi-sel | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Jambon | Lait | Noisettes | Persil | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel
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La fondue savoyarde la vraie la seule l'unique
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La fondue savoyarde la vraie la seule l'unique


Abondance | Ail | Beaufort | Emmental | Reblochon | Vin blanc
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Émincés de veau à la provençale
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Émincés de veau à la provençale


Basilic | Olives noires | Poivre | Safran | Sel | Tomate cerise | Veau
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Tajine de veau à l'ananas
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Tajine de veau à l'ananas


Ail | Ananas | Épaule de veau | Huile | Miel | Oignon | Olives vertes | Poivre | Sel
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Piccata de veau gnocchi de butternut au Cantal
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Piccata de veau gnocchi de butternut au Cantal


Ail | Beurre | Beurre demi-sel | Butternut | Câpres | Citron | Echalotes | Escalope de veau | Farine | Girolle | Gnocchi | Muscade | Oeuf (jaune) | Persil | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sauge | Sel | Vin blanc
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Canard et Pomme du Limousin AOP rôtie sauce cidre
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Canard et Pomme du Limousin AOP rôtie sauce cidre


Cidre | Crème liquide | Magret de canard | Oignons nouveaux | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sel | Sucre fin
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Mijoté de veau haché aux pistaches et pignons purée à la vanille
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Mijoté de veau haché aux pistaches et pignons purée à la vanille


Ail | Aubergine | Beurre | Coriandre | Cumin | Curry | Gousse de vanille | Gros sel | Harissa | Huile d’olive | Lait | Oignon | Persil | Pignons | Pistache | Poivre | Pomme de terre | Sauce tomates | Sel | Veau
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Tartare de légumes et kiwis Oscar
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Tartare de légumes et kiwis Oscar


Aneth | Concombre | Courgette | Echalotes | Fenouil | Jus de citron | Kiwi | Menthe | Olives | Pain | Persil | Poivre | Sel
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