ail vinaigre
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961
Ail | Aromate | Carotte | Coques | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Navet | Piment d’Espelette | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Palette de mini légumes au bouillon de coquillages, émulsion iodée
Ail | Aromate | Carotte | Coques | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Navet | Piment d’Espelette | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
962
Ail | Basilic | Concentré de tomate | Farfalles | Gros sel | Huile d’olive | Noix | Pignons | Poivre | Sauge | Sel | Tomate | Tomme | Veau | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Farfalle au pesto rosso
Ail | Basilic | Concentré de tomate | Farfalles | Gros sel | Huile d’olive | Noix | Pignons | Poivre | Sauge | Sel | Tomate | Tomme | Veau | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
963
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Echalotes | Huile d’olive | Lapin | Pain | Poivre | Raisins secs | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Rillettes d'épaule de lapin à l'échalote et vin blanc
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Echalotes | Huile d’olive | Lapin | Pain | Poivre | Raisins secs | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
964
Ail | Huile d’olive | Lait | Lapin | Miel | Olives noires | Origan | Persil | Piment d’Espelette | Polenta | Romarin | Sel | Tapenade | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Lapin confit au miel, polenta croustillante à la provençale
Ail | Huile d’olive | Lait | Lapin | Miel | Olives noires | Origan | Persil | Piment d’Espelette | Polenta | Romarin | Sel | Tapenade | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients + de 20 ingrédients Emulsion Lapin Crumble Rillette Purée Roquette Rillettes de lapin Salade tiède ... Bouillon de légumes Raisins Confit Nougat Citron Suprême de volaille Pavé Lapin au vin Vinaigrette Palette Tomate Nage Purée de pomme de terre Bœuf Chorizo Pavé de boeuf Coquillages Cabillaud
965
Ail | Amandes | Aromate | Basilic | Carotte | Crème liquide | Dinde | Feuilles de gélatine | Fruits secs | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Laurier | Miel | Noisettes | Oignon | Poivre | Quatre-épices | Radis | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Nougat de dinde 'récréatif', radis roses laqués et 'basilicail'
Ail | Amandes | Aromate | Basilic | Carotte | Crème liquide | Dinde | Feuilles de gélatine | Fruits secs | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Laurier | Miel | Noisettes | Oignon | Poivre | Quatre-épices | Radis | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
966
Ail | Beurre | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Sûpremes de volaille à l'estragon, purée de pommes de terre
Ail | Beurre | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
967
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Laurier | Pain | Pintade | Poivre | Raisins secs | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Rillettes de pintade aux raisins
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Laurier | Pain | Pintade | Poivre | Raisins secs | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
968
Ail | Basilic | Beurre | Crème liquide | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Rumsteck | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Pavé de boeuf, sauce vierge, purée au pistou de roquette émulsionnée
Ail | Basilic | Beurre | Crème liquide | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Rumsteck | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
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969
Ail | Aromate | Badianes | Baies rose | Beurre | Cardamome | Carotte | Citron | Citron vert | Eau | Farine | Gambas | Graines de moutarde | Gros sel | Laurier | Oignons nouveaux | Orange | Parmesan | Poudre d’amande | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Nage de gambas aux agrumes, crumble au citron vert
Ail | Aromate | Badianes | Baies rose | Beurre | Cardamome | Carotte | Citron | Citron vert | Eau | Farine | Gambas | Graines de moutarde | Gros sel | Laurier | Oignons nouveaux | Orange | Parmesan | Poudre d’amande | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
970
Ail | Beurre | Cabillaud | Chapelure | Chorizo | Farine | Huile d’arachide | Lait | Mesclun | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre d’amande | Purée | Salade | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
Effeuillé de cabillaud en salade tiède, crumble de tomate et vinaigrette au chorizo
Ail | Beurre | Cabillaud | Chapelure | Chorizo | Farine | Huile d’arachide | Lait | Mesclun | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre d’amande | Purée | Salade | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre
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+ ail vinaigre
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