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Grillade Crème Saint-Jacques Noix Saint-Jacques poêlées Noisette Noix de Saint-Jacques Râpé ... Confit Râpée Pâté Millefeuille Chou-fleur Burger Moelleux aux poires Espuma Citron Gâteau rose Émincé Chutney Moelleux aux amandes Curry Pâtes aux champignons Poêlée de chou Croustillant Crème pâtissière Glace à la Pistache Crème de panais Gâteau aux poires Foie gras Champignons de Paris Crème de chou Purée Colombo Abricot Gâteau aux amandes Mandarines Bœuf Mœlleux Vin Sauce crème Pain Crème de pois Gâteau à la crème Crème de chou-fleur Truffes Choux Crème d'amandes Endive Choux à la crème Brocoli Huître Gâteaux moelleux
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31Espuma de parmesan au curry, noix et pistaches grillées
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Gant et maniques
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Millefeuille de foie gras à l'esturgeon fumé et chutney d'endive à la mandarine
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Saint-jacques poêlées, créme de panais à la noisette, sauce terre / mer au yuzu, sésame noir grillé
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Huîtres en coquille croustillante de sarrasin, purée d'échalote et sarrasin / noisettes grillé(e)s au bacon
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Noix de saint-jacques poêlées, crème de chou fleur, râpée de brocoli et épine-vinette
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Gateau moelleux aux amandes, poire et rose, crème pâtissière à la rose
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Emincé de saint-jacques et champignons de paris, châtaignes rapées, pâte de citron
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Abricots confits, pain de gênes à la pistache, glace pistache et touron liquide
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Vieux comté, crème de parmesan au colombo et cumin torréfié, noix grillées
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Burger d'aloyau de boeuf aux truffes, échalotes confites au cassis
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