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Tuile Caramel

 

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Suprêmes d'orange caramel aux épices et tuile au caramel
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Suprêmes d'orange caramel aux épices et tuile au caramel


Anis étoilé | Beurre | Cardamome | Farine | Jus d’orange | Orange | Poivre | Sucre
  750g
L’île flottante de Cyril Lignac
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L’île flottante de Cyril Lignac


Beurre | Beurre de cacao | Blanc d'oeuf | Blancs En Neige Vanille | Cassonade | Creme Anglaise Passion | Crème liquide | Cremeux Exotique Passion | Eau pour gélatine | Feuillantine | Feuilletine | Gélatine poudre | Gousse de vanille | Jaune d'oeuf | Jus de citron vert | Lait | Oeuf | Palais Coco | Purée de passion | Streuzel Coco | Sucre | Tuile Caramel
  Cuisineaz
4 

Soupe de fraises sorbet basilic et tuile de caramel


Basilic | Beurre | Cannelle | Citron vert | Feuilles de gélatine | Fraise | Gousse de vanille | Huile de pépins de raisins | Oeuf (blanc) | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Sucre roux | Vin rouge
  750g
Ile flottante à la framboise caramel et tuile de fruits rouges
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Ile flottante à la framboise caramel et tuile de fruits rouges


Amandes | Beurre | Eau | Farine | Framboises | Fruits rouges | Oeuf (blanc) | Purée | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Moelleux d'ananas au caramel de vanille tuile craquante aux amandes
6 

Moelleux d'ananas au caramel de vanille tuile craquante aux amandes


5 épices | Amandes | Ananas | Beurre | Citron vert | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Rhum | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
7 

Crumble banane/cacahuète, émulsion de caramel et tuile de Carambar


Banane | Beurre | Beurre de cacahuète | Cacahuètes | Carambars | Chocolat au lait | Citron | Crème liquide | Farine | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre fin | Sucre roux
  Atelier des chefs
8 

Bananes et ananas confits à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante


Amandes | Ananas | Banane | Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Compote de pommes au caramel  tuile aux amandes
9 

Compote de pommes au caramel, tuile aux amandes


Amandes | Beurre | Eau | Farine | Fruit de la passion | Pomme | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Bananes confites à la sauce caramel  sabayon mascarpone et tuile croustillante
10 

Bananes confites à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante


Amandes | Banane | Beurre | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Jus d’orange | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
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