Tomates anciennes

1  

Dorade à la tapenade et salade de tomates - Laurent Mariotte

ail | basilic | câpres | citron | dorades | fleur de sel | huile d'olive | olives vertes ou mélange d'olives vertes et violettes | poivre | sel | tomates anciennes | tomates cerise | vin blanc | vinaigre de vin
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

2 

Tomate mozzarella destructurée

Basilic | Échalote | gousse d'ail | Huile de noix (ou d'olive) | Mozzarella | Noix | Tomates anciennes
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3 

Panna cotta romarin-huile d'olive tomates anciennes et jambon croquant

Ananas | Boeuf | Citron vert | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Piment d’Espelette | Romarin | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

4 

Tartare de veau aux câpres tomates anciennes et basilic tuile parmesan

  Atelier des chefs

5 

Épaule d’agneau sur tian

bouquet de thym | brins de thym | courgettes | épaule d'agneau | feuilles de laurier | gousses d'ail | huile d'olive | jus de citron | miel | oignons rouges | tomates anciennes | tomates en grappes | vin blanc
  Elle à table

10 

Légumes grillés-marinés

Carottes | Chou-fleur | Coriandre | Fenouil | Harissa | Huile d'olive | Jus de citron | Persil | Pois chiches cuits et égouttés | Poivre | Poivron rouge | Pousses de capucine | Purée au piment | Sel | Tomates anciennes | Yaourt à la grecque
  Elle à table

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