Tabasco rouge

1 

Coulis cru de légumes rouges encornets sautés à la basquaise roquette et chorizo

Chorizo | Encornet(s) | Gousse(s) d'ail | Huile d'olive | Moulin à poivre | Oignon(s) rouge(s) | Pain | Piment d'Espelette | Poivron(s) rouge(s) | Roquette | Sauce anglaise | Sel fin | Tabasco rouge | Tomate(s) | Tomate(s) cerise(s) | Tomate(s) confite(s) | Vinaigre de vin rouge
  Atelier des chefs

2 

Tartare de veau au condiment d'olives vertes tuile au parmesan

Basilic | Câpres | Citron(s) jaune(s) | Fleur de sel | Huile d olive | Mesclun de salade | Moulin à poivre | Oignon(s) rouge(s) | Olive(s) verte(s) | Parmesan Parmigiano Reggiano | Quasi de veau | Sauce anglaise | Sel fin | Tabasco rouge | Tomate(s) coeur de boeuf | Vinaigre balsamique réduit
  Atelier des chefs

3 

Gaspacho andalou façon "pan con tomate" et chips de chorizo

Basilic | Chorizo | Concombre | Fleur de sel | Gazpacho Alvalle | Gousse d'ail | Huile d'olive | Moulin à poivre | Oignon | Piment d'Espelette | Poivron rouge | Sauce anglaise | Sel fin | Sucre en poudre | Tabasco rouge | Tomate | Tranche de pain de campagne | Tranche de pain de mie | Vinaigre de Xérès
  Atelier des chefs

4 

Cake salé à la feta et aux olives noires et gaspacho andalou

Basilic | Ciboulette | Concombre(s) | Farine de blé | Féta | Gazpacho Alvalle | Gousse(s) d ail | Gruyère râpé | Huile d olive | Lait 1/2 écrémé | Levure chimique | Oeuf(s) | Oignon(s) | Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) | Piment d Espelette | Poivron(s) rouge(s) | Sauce anglaise | Sel fin | Sucre en poudre | Tabasco rouge | Tomate(s) | Tranche(s) de pain de mie | Vinaigre de Xérès
  Atelier des chefs

5 

Gaspacho andalou et sablé au pesto

Basilic | Beurre doux | Concombre(s) | Farine de blé | Gousse(s) d ail | Gruyère râpé | Huile d olive | Oignon(s) | Pesto genovese | Piment d Espelette | Poivron(s) rouge(s) | Sauce anglaise | Sel fin | Sucre en poudre | Tabasco rouge | Tomate(s) | Tranche(s) de pain de mie | Vinaigre de Xérès
  Atelier des chefs

6 

Un bon vrai burger

Beurre doux | Cornichon(s) au vinaigre | Curry | Huile d arachide | Mélange cajun | Miel | Pain(s) à hamburger | Pomme(s) de terre grenaille | Purée de tomate confite | Sauce anglaise | Sel fin | Steak(s) haché(s) de 150 g | Sucrine(s) | Tabasco rouge | Tomate(s) | Tranche(s) de cheddar blanc | Whisky
  Atelier des chefs

7 

Burger du Sud-Ouest au confit de canard fondue de brebis et mesclun

Cornichon(s) au vinaigre | Cuisse(s) de canard confite(s) | Curry | Echalote(s) | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Mesclun de salade | Miel | Pain(s) à hamburger | Piment d Espelette | Pimientos | Purée de tomate confite | Sauce anglaise | Sel fin | Sucrine(s) | Tabasco rouge | Tomme de brebis | Vinaigre balsamique | Whisky
  Atelier des chefs

8 

Spicy Mango

Gingembre frais | Glaçon(s) | Liqueur de mangue | Mangue(s) | Nectar de maracujà | Tabasco rouge | Vodka
  Atelier des chefs

9 

Panna cotta mozzarella-basilic espuma andalou et chips de jambon

Basilic | Blanc(s) d oeuf | Concombre(s) | Crème liquide entière | Feuille(s) de gélatine de 2 g | Huile d olive | Jus de tomate | Moulin à poivre | Mozzarella | Petite(s) tranche(s) jambon cru | Sauce anglaise | Sel fin | Tabasco rouge | Tomate(s)
  Atelier des chefs

10 

Tartine fine au parmesan carpaccio de boeuf et ketchup à la sauce Tabasco rouge

Ail | Beurre | Boeuf | Concentré de tomates | Farine | Oignon | Parmesan | Poivre | Sucre | Tabasco Rouge | Tomate | Vinaigre de Xérès
  750g

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