Scorsonères
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5 à 10 ingrédients Soupe Pomme de terre Gratin Potage Truffes Filet Velouté Citron ... Salsifis Lardons Crevette Brochet Légumes Gratin de pommes de terre Brochette Filet de merlan Gratin de salsifis Friture Rôti Brochettes de filet Béarnaise Lait Brochettes de crevettes Potimarron Saint-Jacques Purée Jus Espuma
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Velouté de scorsonères aux truffes
Huile | Lait | Laurier | Poivre | Salsifis | Scorsonères | Sel | Truffe
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Beurre | Chapelure | Emmental | Salsifis | Scorsonères | Sel
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Gratin de salsifis
Beurre | Chapelure | Emmental | Salsifis | Scorsonères | Sel
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Espuma de pommes de terre au lait fumé, saint-jacques truffées et scorsonères
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