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Saint Pierre

 

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Carpaccio de saint pierre aux agrumes grenade et radis croquants
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Carpaccio de saint pierre aux agrumes grenade et radis croquants


Betterave | Citron | Fleur de sel | Grenade | Huile d’olive | Orange | Poivre | Radis | Saint-Pierre | Sel
  Atelier des chefs
Saint pierre rôti  coulis de chou fleur
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Saint-pierre rôti, coulis de chou-fleur


Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Chou-fleur | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Piment d’Espelette | Saint-Pierre | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Filet de saint pierre braisé aux haricots verts
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Filet de saint-pierre braisé aux haricots verts


Ail | Beurre | Céleri branche | Ciboulette | Eau | Echalotes | Gros sel | Haricots verts | Laurier | Piment d’Espelette | Saint-Pierre | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs
4 

La bouillabaisse Marseillaise traditionnelle


Fenouil séché | Gros sel | Huile d'olive | Laurier | Moulin à poivre | Oignon | Piment de Cayenne | Pistils de safran | Poireau | Poissons de roches | Pomme de terre à chair fondante | Rascasse | Saint Pierre | Sel fin | Tête d'ail | Tomate | Vive
  Atelier des chefs
7 

Mille-feuille de saint-pierre et pommes Anna


Beurre | Citron | Citron vert | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Saint-Pierre | Sel | Sucre | Thym | Tomate
  Madame Figaro Cuisine
8 

Saint-Pierre aubergine en caviar et chorizo


Ail | Bouillon de volaille | Canard | Concentré de tomate | Foie gras | Girolle | Gros sel | Moutarde | Oignon | Olives noires | Pain | Persil | Poireau | Saint-Pierre | Sel | Shiitake | Vin blanc | Xérès
  Madame Figaro Cuisine
Saint Pierre au four ail et fenouil
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Saint-Pierre au four ail et fenouil


Ail | Basilic | Citron | Fenouil | Fond de volaille | Huile d’olive | Olives noires | Poisson | Poivre | Saint-Pierre | Sel | Tomate | Vin blanc
  A vos assiettes
Filets de Saint Pierre Noir et Blanc Ariane Acidulées et Sauce Ariane au Vermouth
10 

Filets de Saint Pierre Noir et Blanc Ariane Acidulées et Sauce Ariane au Vermouth


Ail | Aneth | Beurre | Chapelure | Ciboulette | Citron | Encre de seiche | Persil | Saint-Pierre | Thym
  A vos assiettes
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Saint Pierre

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