Raviole

11 

Ravioles de Saint-Jacques au basilic thaï bouillon au combava

Basilic thaï | Bouillon de crustacé | Carotte(s) jaune(s) | Chou(x) bok choy | Combawa(s) | Coquille(s) Saint Jacques | Eau | Enoki | Feuille(s) de pâte à raviole | Gros sel | Jaune(s) d'oeuf(s) | Piment d'Espelette | Pousse(s) de soja | Sel fin
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12 

Raviole de saint-nectaire dans un bouillon de boeuf

Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Farine | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Pâte à ravioles | Poivre | Saint-Nectaire | Sel
  Atelier des chefs

13 

Raviole de crêpes à l'orange et vinaigrette à la mandarine

Eau | Farine | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Mandarines | Oeuf | Orange | Sucre fin
  Atelier des chefs

14 

Raviole d'huître à l'estragon jus de roquette poivré

Eau | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Huîtres | Oeuf | Pâte à ravioles | Poivre | Roquette | Sel
  Atelier des chefs

15 

Raviole de crêpe coeur de poire

Beurre | Beurre demi-sel | Eau | Farine | Jus de citron | Lait | Liqueur | Miel | Oeuf | Poire | Sucre fin | Sucre vanillé
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16 

Raviole de canard au chèvre frais simple bouillon de boeuf crémé

Bouillon de boeuf | Chèvre frais | Ciboulette | Confit de canard | Crème liquide | Cuisse de canard | Eau | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Sel
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17 

Raviole de chèvre frais riviera de légumes niçois

Bouillon de volaille | Bûche de chèvre | Céleri branche | Cœur d’artichaut | Fèves | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Sel | Xérès
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18 

Raviole de foie gras pomme croquante et réduction épicée

Beurre | Bière | Bouillon de volaille | Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Miel | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Pomme | Sel | Vin
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