Pousses de shiso rouge

1 

Carpaccio de pageot à l'élixir de pommes mizuna à la poutargue de Mohamed Cheikh

Bâtonnets de pomme | Chou mizuna | Citron vert | Filets de pageot | Fleur de sel | Huile d'olive | Huile de sésame | Jus de citron jaune | Oeufs de lump | Piment d'Espelette | Poivre | Pommes Pink Lady | Pousses de coriandre | Pousses de shiso rouge | Poutargue | Yaourt à la grecque | Zeste de citron jaune
  La table des bons vivants (Laurent Mariotte)  |  Europe 1

2 

Salade de pastèque chèvre frais et pistache

fleur de sel | fromage de chèvre | huile d'olive | oignon rouge | pastèque | pistaches | poivre | pousses de betteraves | pousses de shiso pourpre | pousses jaunes de frisée | roquette | zeste de citron jaune
  Madame Figaro Cuisine

3 

Cheveux d'ange aux langoustines

Céleri | Cheveux d'ange (Cappellini de De Cecco) | Huile d'olive douce | Jeunes pousses de shiso pourpre | Langoustines | Oignon blanc | Persil | Poivre | radis rouge | Safran en poudre | Sel | Tomates | Truffe fraîche
  Madame Figaro Cuisine

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