Pomme verte

1 

Trou normand et sorbet pomme verte

Calvados | Sorbet pomme verte
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2 

Homard bleu vinaigrette miel et coriandre croquant pomme verte et vitelotte

Beurre | Citron vert | Coriandre | Curry | Gros sel | Homard | Huile d’olive | Huile de friture | Jus de citron | Miel | Pomme | Pomme de terre | Radis | Sel
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3 

Les gaufres salées de Christophe Schmitt

citron vert | crème | crème de raifort | farine | lait | mascarpone | œufs | œufs de truite | parmesan | pavé de truite | pomme verte | pousses de fenouil | pulpe de pomme de terre | sel
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5 

Pavé de saumon mi-cuit concombre et pomme verte

Citron | Concombre | Huile d’olive | Pomme | Saumon | Sel
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6 

Smoothie de pomme verte banane et framboise

Banane | Framboises | Glace | Lait | Noix de coco | Pomme
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7 

Carpaccio de saumon et pomme verte

Cerfeuil | Ciboulette | Gros sel | Huile d’olive | Mandarines | Poivre | Pomme | Saumon
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8 

Feuilleté de saumon au beurre d'herbes salade de mâche champignons de Paris julienne de pomme verte et éclats de noix

Beurre demi-sel | Cerfeuil | Champignon de Paris | Coriandre | Estragon | Fleur de sel | Huile de noix | Mâche | Menthe | Noix | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme | Saumon | Vinaigre balsamique
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9 

Gambas au lait de coco et caviar de courgettes à la pomme verte

Ail | Citron vert | Citronnelle | Coriandre | Courgette | Curry | Farine | Gambas | Gingembre | Huile d’olive | Huile de friture | Lait de coco | Noix de coco | Oeuf (blanc) | Oignons nouveaux | Pâtes | Pomme | Poudre de coco | Sel | Sucre
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10 

Crème de petits pois, roulé de magret fumé et pomme verte

Beurre | Citron | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Magret de canard | Persil | Petits pois | Poivre | Pomme | Sel
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