Poivre mignonette
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1
Ail | Aubergines | Basilic nain | Câpres au vinaigre | Concentré de tomates | Courgettes vertes | Fleur de sel | Huile d'olive | Marjolaine ou origan | Oignon jaune | Olives taggiasche | Pavés de thon rouge | Pesto de tomate séchée | Poivre mignonette | Poivrons jaunes | Poivrons rouges | Sel fin | Thym | Tomates
Puget
Thon mi-cuit Caponata et pesto de tomates confites
Ail | Aubergines | Basilic nain | Câpres au vinaigre | Concentré de tomates | Courgettes vertes | Fleur de sel | Huile d'olive | Marjolaine ou origan | Oignon jaune | Olives taggiasche | Pavés de thon rouge | Pesto de tomate séchée | Poivre mignonette | Poivrons jaunes | Poivrons rouges | Sel fin | Thym | Tomates
Puget
Entrecôte de boeuf saignante aux betteraves acidulées baies de cassis oignon rouge et tuile au poivre long
ail | baies de cassis | betterave crue | beurre demi-sel | botte de ciboulette | Entrecôte de boeuf | Fleur de sel | huile d'olive | jus de viande | lard de Colonnata | mini betteraves | Poivre long | poivre mignonette | sucre | tempura | thym | vinaigre rouge
750g
3
ail | barde de lard | brin de sarriette | carottes | céleri | clous de girofle | couenne de porc | feuilles de laurier | genièvre | gros sel | huile d'olive | oignons | persil plat | poivre mignonette | poivre noir | sanglier | thym | vin rouge | vinaigre de vin rouge
Marmiton
Daube de sanglier à la varoise
ail | barde de lard | brin de sarriette | carottes | céleri | clous de girofle | couenne de porc | feuilles de laurier | genièvre | gros sel | huile d'olive | oignons | persil plat | poivre mignonette | poivre noir | sanglier | thym | vin rouge | vinaigre de vin rouge
Marmiton
+ Poivre mignonette
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