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Fatayers à l'Houmous et coriandre
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Fatayers à l'Houmous et coriandre


coriandre fraîche | eau | houmous | jaune d oeuf | pâte brisée | pignon de pin
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Suprême de volaille au pesto écrasée de pommes de terre et tomates confites
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Suprême de volaille au pesto écrasée de pommes de terre et tomates confites


Basilic | Beurre doux | Branche de thym | Ciboulette | Gousse d'ail | Graine de moutarde blonde | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Miel | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pignon de pin | Pomme de terre à chair ferme | Pousse d'épinard | Sel de Maldon | Sel fin | Suprême de volaille | Tomate cerise | Vinaigre balsamique blanc
  Atelier des chefs
Aller retour de boeuf au fromage de chèvre et tomates confites cocotte de grenailles au romarin
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Aller-retour de boeuf au fromage de chèvre et tomates confites cocotte de grenailles au romarin


Beurre doux | Branche(s) de romarin | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Oignon(s) rouge(s) | Pignon(s) de pin | Piment d Espelette | Pomme(s) de terre grenaille | Sainte Maure | Sel fin | Tomate(s) confite(s) | Viande de boeuf parée
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Gelée de pesto carpaccio de boeuf mariné
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Gelée de pesto carpaccio de boeuf mariné


Basilic | Feuille(s) de gélatine de 2 g | Fleur de sel | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pavé(s) de boeuf de 150g | Pignon(s) de pin | Sel fin
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Crème de vert de poireaux pignons de pin torréfiés au sel


Crème liquide entière | Fleur de sel | Huile d'olive | Lard fumé | Moulin à poivre | Oignon | Persil plat | Pignon de pin | Poireau | Pomme de terre | Sel fin
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Boulettes de boeuf aux olives noires spaghettis aux tomates fraîches et origan


Boeuf haché | Gousse d'ail | Gros sel | Huile d'olive | Moulin à poivre | Oeuf | Oignon nouveau | Olive verte dénoyautée | Origan | Parmesan Parmigiano Reggiano | Pignon de pin | Piment d'Espelette | Sel fin | Spaghetti | Tomate
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Mille feuille d'asperges et parmesan pesto maison
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Mille-feuille d'asperges et parmesan pesto maison


Ail coupé surgelé | Asperges vertes | Basilic coupé | Gros sel | Huile d'olive | Parmigiano Reggiano râpé | Pignon(s) de pin | Piment d'Espelette | Sel fin
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