Os de boeuf coupés en morceaux d environ 5 cm
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Bouillon de boeuf classique
Bouquet garni | Branches de céleri (grossièrement hachées) | Carottes moyennes (grossièrement hachées (les panais ou les rutabagas conviennent également)) | Eau | Oignons | Os de boeuf coupés en morceaux d'environ 5 cm | Poivre du moulin | Vinaigre de cidre (ou de vin rouge)
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