Mini fenouils

1 

Tartare de thon au fenouil

Fenouils minces | Galets de jus de citron | Huile d'olive | Menthe | Poivre du moulin | Sel | Tranches de thon albacore
  Picard

3 

Tarte aux fenouils glacés aiguillettes de bar et tomates confites

Bar | Citron | Crème fraîche épaisse | Fenouil | Huile d’olive | Miel | Pâte brisée | Poivre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

4 

Filet de daurade poêlé sauce vierge au fromage de chèvre cocotte de fenouils et artichauts au Ras el Hanout

Artichaut | Bûche de chèvre | Citron | Daurade | Fenouil | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Ras el Hanout | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

5 

Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes salade croquante de fenouils et pommes granny-smith

Aneth | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Citron vert | Coriandre | Eau | Estragon | Fenouil | Gousse de vanille | Homard | Huile d’olive | Miel | Orange | Pomme | Sel | Thym | Vinaigre balsamique | Xérès
  Atelier des chefs

6 

Turbotin farci à la purée de fenouils et tomates aux épices

Cannelle | Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Eau | Escalope | Fenouil | Huile d’olive | Jus d’orange | Poivre | Sel | Sucre fin | Tomate | Turbot
  Atelier des chefs

7 

Sardines grillées au parfum de romarin salade de fenouils cuits et crus

Citron | Eau | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Romarin | Sardines | Sel
  Atelier des chefs

10 

Filet de bar rôti aux fenouils et artichauts à l'huile de noisette, sauce onctueuse à l'ail doux

Ail | Artichaut | Bar | Citron | Crème liquide | Fenouil | Huile d’olive | Huile de noix | Noix | Poivre | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs

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