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Marcassin

 

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Côtelettes de marcassin grillées
1 

Côtelettes de marcassin grillées


Cresson | Huile | Marcassin
  Elle à table
Ragoût de marcassin à la bière
2 

Ragoût de marcassin à la bière


Ail | Bière | Eau-de-vie | Fond brun | Fond de veau | Gelée | Huile | Laurier | Marcassin | Moutarde à l’ancienne | Mûres | Oignon | Poivre | Sel | Thym
  Elle à table
Côtes de Marcassin à la Purée de Poivrons
3 

Côtes de Marcassin à la Purée de Poivrons


ail | baies de coriandre | baies de genièvre | beurre | clou de girofle | côtes de marcassin | huile d'olive | laurier | oignon | poivre | poivrons rouges | sel | thym
  A vos assiettes
Rôti de marcassin sauce grand veneur
4  

Rôti de marcassin sauce grand veneur


ail | beurre | bouquet garni | carottes | échalotes | farine | filets de marcassin | fond de gibier ou fond de veau | gelée de groseilles | huile | jus de cuisson ou eau | oignons | poivre | saindoux | sel | vin rouge | vinaigre de vin rouge
  750g
5 

Civet de marcassin à la rochettoise


Ail | Bouquet garni | Cannelle | Carotte | Céleri branche | Clous de girofle | Cognac | Farine | Huile d’olive | Liqueur | Marcassin | Oignon | Petit salé | Piment de Cayenne | Poivre | Porto | Romarin | Sel | Vin rouge
  750g
6 

Marcassin ardennais


Baies de genévrier | Epices | Lard fumé | Lardons | Marcassin | Pékèt | Saindoux | Sel
  750g
7 

Rôti de marcassin tout simple


Ail | Eau | Marcassin | Poivre | Saindoux | Sanglier | Sel
  750g
8 

Ragoût de marcassin


Carotte | Clous de girofle | Concentré de tomate | Farine | Huile | Lard fumé | Laurier | Marcassin | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Viande | Vin rouge
  750g
9 

Côtelettes de marcassin Saint-Hubert


Beurre | Champignon de Paris | Crème | Crépine | Echine de porc | Epices | Genièvre | Lard | Marcassin | Oeuf | Poivre | Pomme | Porc | Sel
  Cuisineaz
10 

Marcassin et légumes marinés au vin blanc


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Farine | Huile | Marcassin | Oignon | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
  Cuisineaz
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