Magret Fumé

11 

Crème de céleri-rave au magret fumé

Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Magret de canard | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

12 

Palets de polenta au magret fumé et crème à la ciboulette

Ciboulette | Crème liquide | Huile d’olive | Lait | Magret de canard | Poivre | Polenta | Sel | Xérès
  Atelier des chefs

13 

Milk-shake de melon miellé au gingembre menthe fraîche et magret fumé

Eau | Gingembre | Glaçon | Magret de canard | Mascarpone | Melon | Menthe | Miel | Sucre fin
  Atelier des chefs

14 

Soupe froide de melon à la fleur de sel crème fraîche battue à l'huile d'argan à la menthe et au magret fumé

Crème fraîche épaisse | Eau | Echalotes | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Magret de canard | Melon | Menthe | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

15 

Soupe de melon rafraîchie à la menthe julienne de magret fumé

Magret de canard | Melon | Menthe | Miel | Sauterne
  Atelier des chefs

16 

Capané mousse de foie gras, magret fumé et noix

Beurre | Canard | Crème liquide | Fleur de sel | Foie gras | Magret de canard | Noix | Pain | Poivre | Porto
  Atelier des chefs

17 

Crème de topinambours au magret fumé

Ail | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Magret de canard | Poivre | Sel | Topinambours
  Atelier des chefs

19 

Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé

Châtaignes | Crème liquide | Huile d’olive | Magret de canard | Oignon | Poivre | Potiron | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs

20 

Crème de cèpes, têtes de cèpes confites au magret fumé

Ail | Baguette | Beurre | Cèpes | Crème liquide | Echalotes | Graisse de canard | Huile d’olive | Magret de canard | Persil | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

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