Lieu jaune

11 

Lieu jaune aux épinards et aux algues Bretonnes

Bouillon de légumes | Epinard | Fenouil | Lieu | Riz | Sel | Tartare
  A vos assiettes

12 

Lieu Jaune et Flan d'Asperges en Verrine Beurre de Curry-Ciboulette

Asperges vertes | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Curry | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Lieu | Noilly prat | Oeuf | Poivre | Sel
  A vos assiettes

13 

Papillotes de lieu jaune à la vanille

Citron vert | Gousse de vanille | Lieu | Oignon | Sirop | Vanille
  Supertoinette

14 

Pavé de lieu jaune à la grenobloise écrasée de pommes de terre au raifort

Beurre | Câpres | Citron | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Lieu | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Raifort | Sel | Vinaigre
  Atelier des chefs

15 

Fagottini tomate-mozzarella pavé de lieu jaune à la crème de petits pois citronnée

Ail | Ciboulette | Citron | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lieu | Mozzarella | Petits pois | Piment d’Espelette | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

16 

Lieu jaune rôti sur peau ragoût de fèves et petits pois émulsion au lard

Cumin | Fèves | Fleur de sel | Fond de veau | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Lard | Lard fumé | Lieu | Oignon | Petits pois | Poivre | Sel | Thym | Tomate
  Atelier des chefs

17 

Filet de lieu jaune et son écrasé de pommes de terre à lhuile d'olive

Herbes de Provence | Huile d’olive | Lieu | Olives noires | Pomme de terre | Tomate
  750g

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