Lard de colonnata

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Entrecôte de boeuf saignante aux betteraves acidulées baies de cassis oignon rouge et tuile au poivre long

ail | baies de cassis | betterave crue | beurre demi-sel | botte de ciboulette | Entrecôte de boeuf | Fleur de sel | huile d'olive | jus de viande | lard de Colonnata | mini betteraves | Poivre long | poivre mignonette | sucre | tempura | thym | vinaigre rouge
  750g

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Bruschetta au lard de colonnata ou à la tomate

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Côte de veau, espuma de pommes de terre et lard de colonnata

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Crêpe soufflée à l'italienne : parmesan, tomate séchée, câpre, lard de colonnata

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Gambas au lard de colonnata, purée de chou-fleur, condiment citron confit

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Pizzetta au poireau, lard de colonnata et oeuf

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