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Fond de volaille

 

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Cocotte d #x27 agneau aux pommes de terre par Laurent Mariotte
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Cocotte d'agneau aux pommes de terre par Laurent Mariotte


Agneau | Ail | Bouillon de viande | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri | Epaule | Farine | Fenouil | Fond de veau | Fond de volaille | Huile d’olive | Moutarde | Oignon rouge | Patate douce | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Petits plats en équilibre  |  Marmiton
Ballotines de volaille farcies aux châtaignes et aux épices douces
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Ballotines de volaille farcies aux châtaignes et aux épices douces


5 baies | Beurre | Cannelle | Champignon de Paris | Châtaignes | Cumin | Echalotes | Fécule | Fond brun | Fond de veau | Fond de volaille | Gros sel | Huile de friture | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Potimarron | Sel | Volaille
  Marmiton
Volaille de bresse aux morilles
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Volaille de bresse aux morilles


Beurre | Bouquet garni | Crème | Echalotes | Farine | Fond blanc | Fond brun | Fond de volaille | Huile | Huile de noix | Madère | Morilles | Noix de coco | Pois cassés | Poivre | Sel | Viande hachée | Vin blanc | Volaille
  A vos assiettes
Le traditionnel navarin d'agneau
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Le traditionnel navarin d'agneau


Agneau | Ail | Aillets | Carottes | Concentré de tomate | Feuille de lauriers | Fond de veau | Fond de volaille | Mangetouts | Oignons | Petits pois | Thym | Vin Blanc
  Météo à la carte  |  France 3
5 

Turbot rôti mousseline de cerfeuil tubéreux oignon nouveau snacké au bouillon mousseux


Ail | Aromate | Beurre | Céleri branche | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Fond brun | Fond de volaille | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oignon | Oignons nouveaux | Poireau | Poivre | Sel | Thym | Turbot | Vin blanc
  Atelier des chefs
Poulet sauté grand mère
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Poulet sauté grand-mère


Ail | Aromate | Escalope de poulet | Farine | Fond brun | Fond de volaille | Gros sel | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
  Atelier des chefs
Terrine de foie gras poêlé aux girolles
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Terrine de foie gras poêlé aux girolles


Canard | Echalotes | Foie gras | Fond brun | Fond de volaille | Girolle | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Turbot rôti à la feuille de laurier
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Turbot rôti à la feuille de laurier


Ail | Beurre | Fond brun | Fond de volaille | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Patate douce | Poivre | Sel | Thym | Turbot | Vinaigre de cidre
  Atelier des chefs
9 

Risotto aux truffes et noix de Saint Jacques


Beurre | Crème liquide | Echalotes | Flocons d’avoine | Fond brun | Fond de volaille | Lait | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Truffe
  Atelier des chefs
10 

Encornets à la provencale et artichauts poivrades


Ail | Aromate | Artichaut | Betterave | Carotte | Chorizo | Citron | Encornet | Fond brun | Fond de volaille | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Oignons nouveaux | Olives noires | Persil | Sel | Tapenade | Thym | Tomate | Vin blanc
  Atelier des chefs
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