Fleur de Sel

1  

Saint-pierre rôti, coulis de chou-fleur

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Chou-fleur | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Piment d’Espelette | Saint-Pierre | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
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2  

Fleur de courgette au chèvre frais et tapenade

Chèvre frais | Faisselle | Fleur de courgette | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Olives noires | Piment d’Espelette | Tapenade | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

3  

Pavé de bœuf, semoule fine de chou-fleur

Ail | Beurre | Boeuf | Chou-fleur | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Oignons nouveaux | Persil | Poivre | Sel | Thym
  Atelier des chefs

4 

Chou-fleur grillé et sa sauce mole venue du Mexique - Cyril Lignac

Amandes | Botte de persil frisé | Branche d'origan frais | Branche de thym frais | Chou-fleur | Clou de girofle | Eau | Eau de cornichons | Feuille de laurier | Fleur de sel | Graines de cumin | Graines de sésame | Huile d'olive | Noisettes | Oignon | Piment de la Jamaïque | Piments jalapeos rouge épépinés | Raisins blonds secs | Raisins secs réhydratés | Sucre | Tomates coeur-de-boeuf
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5 

Saumon mariné à la fleur de sel aux épices grillées gelée de vin à l'aneth

Agar-agar | Aneth | Beurre | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Poivre | Saumon | Sel | Sucre roux | Vin blanc
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6 

Maki frit de saumon et concombre à la fleur de sel

Chapelure | Concombre | Eau | Feuilles de nori | Fleur de sel | Huile de friture | Oeuf (blanc) | Riz | Sauce soja | Saumon | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz | Wasabi
  Atelier des chefs

7 

Gigot d'agneau rôti à la fleur de sel artichauts poivrades et poivrons doux

Agneau | Ail | Artichaut | Citron | Fleur de sel | Gigot | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Romarin | Sel
  Atelier des chefs

8 

Soupe froide de melon à la fleur de sel crème fraîche battue à l'huile d'argan à la menthe et au magret fumé

Crème fraîche épaisse | Eau | Echalotes | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Magret de canard | Melon | Menthe | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

9 

Petits sablés cacao et fleur de sel

Beurre | Beurre demi-sel | Cacao | Farine | Fleur de sel | Oeuf | Sucre fin | Sucre glace
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