Daurade

11 

Sushi de daurade

Daurade | Eau | Riz | Sauce soja | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz | Wasabi
  Atelier des chefs

12 

Finger de daurade à la noisette fraîcheur de fenouil au citron vert

Chapelure | Citron vert | Daurade | Farine | Fenouil | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Pain | Sel
  Atelier des chefs

13 

California à la daurade tomate confite et Tobiko

Daurade | Eau | Feuilles de nori | Gingembre | Oeufs de poisson | Purée | Riz | Sauce soja | Sel | Sucre fin | Tomate | Vinaigre de riz
  Atelier des chefs

14 

Sifflet de daurade au jambon cru huile persillée

Ail | Daurade | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Mesclun | Persil | Salade | Sauge | Sel
  Atelier des chefs

15 

Filet de daurade aux agrumes semoule provençale

Beurre | Blé | Citron | Coriandre | Daurade | Fumet de poisson | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Olives vertes | Poivre | Ras el Hanout | Sel | Semoule | Tomate
  Atelier des chefs

16 

Carpaccio de daurade vinaigrette à la chicorée

Chicorée | Citron confit | Coriandre | Daurade | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus d’orange | Miel | Poivre | Sel
  Atelier des chefs

17 

Filet de daurade poêlé sauce vierge au fromage de chèvre cocotte de fenouils et artichauts au Ras el Hanout

Artichaut | Bûche de chèvre | Citron | Daurade | Fenouil | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Ras el Hanout | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

18 

Filet de daurade sauce vierge au basilic écrasé de pommes de terre aux olives et ciboulette

Basilic | Beurre | Ciboulette | Daurade | Gros sel | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Olives noires | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

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