Cuisses de canard ou canette

1 

Filet de canette rôti au laurier effiloché de cuisses braisées mousseline de petits pois

Affila cress | Agar Agar | Amandes fraiches décortiquées et sans peaux | Basil cress | Bâton de réglisse | Beurre doux | Bonite séchée en copeaux | Bouquet garni | Carcasses de canard | Carottes | Carottes fanes mini | Cébettes | Cuisses de canard ou canette | Eau | Etoiles de badiane | Filets de canette | Fleur de sel Maldon | Fond blanc | Huile d'olive extra | Jaunes d'oeufs | Jus de canard réduit | Lait | Laurier frais en poudre et feuilles | Moutarde Savora | Oignon | Petits pois nouveaux |
  Avantages

3 

Filet de canette rôti aux épices douces courgette croquante et tajine de poire

Anis étoilé | Cannelle | Citron confit | Confit de canard | Courgette | Cuisse de canard | Epices | Fond de veau | Miel | Olives noires | Poire | Poivre | Sel | Sucre roux | Vin rouge
  750g

4 

Compression de canard en 2 cuissons, foie gras poêlé et jus de vin rouge au vinaigre balsamique

Baies rose | Beurre | Canard | Canette | Ciboulette | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Gros sel | Miel | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin rouge | Vinaigre balsamique | Xérès
  Atelier des chefs

5 

Parmentier de canard aux morilles

Beurre | Canette | Crème liquide | Cuisse de canard | Morilles | Muscade | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Thym
  A vos assiettes

6 

Cuisses de canettes confites à l'abricot du Roussillon

Abricot | Bouillon de volaille | Canette | Graisse de canard | Miel | Poivre | Sel | Tomate cerise | Vinaigre de framboise
  750g

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