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Crème de Parmigiano

 

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Quasi de veau girolles et épinards au parmesan
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Quasi de veau girolles et épinards au parmesan


Beurre doux | Crème liquide entière | Échalote | épinards | girolles | Gousse d'ail | Huile d'olive | Moulin à poivre | parmesan | Parmigiano Reggiano râpé | Persil plat | Quasi de veau | Sel fin
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Pavé de cabillaud poché au lait de parmesan flan de carottes
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Pavé de cabillaud poché au lait de parmesan flan de carottes


Beurre doux | Branche(s) de thym | Carotte(s) nouvelles | Crème liquide entière | Gousse(s) d ail | Gros sel | Lait entier | Moulin à poivre | Oeuf(s) | Parmigiano Reggiano râpé | Pavé(s) de cabillaud (100 g) | Sel fin
  Atelier des chefs
Clafoutis aux olives noires et au thym frais
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Clafoutis aux olives noires et au thym frais


Beurre doux | Crème liquide entière | Curry | Farine de blé | Farine de blé (pour chemiser le moule) | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Oeufs | Olives noires | Parmigiano Reggiano râpé | Petits pois surgelés | Sel fin | Thym frais
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Penne carbonara
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Penne carbonara


Crème liquide entière | Eau | Jaunes d'oeufs | Lardons | Moulin à poivre | Oignons | Parmigiano Reggiano râpé | Penne | Sel fin
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Mini Farfalle au merlan à la crème de lait et à la roquette
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Mini Farfalle au merlan à la crème de lait et à la roquette


Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Merlan(s) | Mini farfalle | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Roquette | Sel fin
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Parmentier de confit de canard aux marrons à la forestière crumble au foie gras
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Parmentier de confit de canard aux marrons à la forestière crumble au foie gras


Beurre doux | Crème liquide entière | Cuisse(s) de canard confite(s) | Echalote(s) | Farine de blé | Foie(s) gras de canard cru(s) | Gros sel | Huile d olive | Marrons cuisinés à la Forestière | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | petites girolles Cassegrain | Pomme(s) de terre à chair farineuse | Poudre d amande | Sel fin | Vin rouge
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Flan de Ratatouille à la Provençale Cassegrain et parmesan
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Flan de Ratatouille à la Provençale Cassegrain et parmesan


Crème liquide entière | Farine de blé | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Noix de muscade râpée | Oeufs | Parmigiano Reggiano râpé | Ratatouille cuisinée à la Provençale Cassegrain | Sel fin
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Parmentier de canard confit et panais crumble parmesan
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Parmentier de canard confit et panais crumble parmesan


Beurre doux | Crème liquide entière | Cuisse de canard confite | Eau | Echalote | Farine de blé | Gros sel | Huile d'olive | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Panais | Parmigiano Reggiano râpé | Pomme de terre à chair farineuse | Poudre d'amande | Sel fin | Vin rouge
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Saint Jacques rôties au jambon de Parme embeurrée de potimarron et tuile de parmesan Parmigiano Reggiano
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Saint-Jacques rôties au jambon de Parme embeurrée de potimarron et tuile de parmesan Parmigiano Reggiano


Ail | Beurre | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Jambon de Parme | Lait | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivre | Potimarron | Saint-Jacques | Sel
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Poêlée de champignons de saison en feuilleté au Parmigiano Reggiano
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Poêlée de champignons de saison en feuilleté au Parmigiano Reggiano


Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Girolle | Parmesan | Pâte feuilletée | Persil | Pleurote | Poivre | Sel
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