Brisures de truffes

1 

Croustillant de ris de veau et petits légumes glacés jus réduit aux brisures de truffes

Asperges vertes | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cassonade | Eau | Echalotes | Feuilles de bricks | Girolle | Haricots verts | Huile d’olive | Madère | Navet | Oignon | Poivre | Porc | Ris de veau | Sel | Truffe | Veau | Vin blanc
  750g

2 

Brouillade d’œufs à la moutarde au chablis, aux brisures de truffes noires et à l’huile d’amandes douces

Amandes | Amandes effilées | Beurre | Crème liquide | Huile | Moutarde | Oeuf | Pain | Piment d’Espelette | Sel | Truffe
  Cuisineaz

4 

Saint-Jacques et purée de panais truffés à l'huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOP

Beurre | Brisures de truffes | Cardamone | Gingembre | Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP | Lait | Noix de Saint-Jacques | Panais | Poivre de Sichuan | Sel de l'Himalaya
  Femme Actuelle - Le Mag Cuisine

6 

Pintade au champagne a la creme, brisures de truffes et cêpes - riz sauvage

  La table lorraine d’Amélie

7 

Saint-jacques a la creme fumee, asperges vertes et brisures de truffes

  La table lorraine d’Amélie

9 

Poularde masquée en vert et blanc

Bouquet garni | Brisures de truffes | Carottes | Céleri-rave | Chou vert de milan | Citron | Clous de girofle | Côtes de céleri | Farce fine | Fenouils | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Gros sel | Huile de pépins de raisin | Jus de truffe | Navets | Oeuf | Oignon | Persil plat | Petits poireaux | Poireau | Poivre noir | Poulaerde de Bresse | Vinaigre de Xérès
  Avantages

10 

Truffes façon Pyrénéens aux brisures de bonbons

beurre | brisures de bonbon | cacao en poudre | chocolat | crème | margarine | sel
  Les recettes de Julie Gri

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