Bouillon de coquillages

11 

Le riz de Camargue façon 'Risotto' au noir au bouillon de coquillages

Ail | Basilic | Calamar | Citron | Courgette | Crème fraîche | Encre de seiche | Huile d’olive | Moules | Oignon | Olives vertes | Parmesan | Poivre | Riz | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
  750g

12 

Huître tiède, semi pris et écume de bouillon de coquillages 'ariaké', mousse de carotte & agrumes, tartare 'granny smith' céleri branche, et tuile de sarrasin aux algues

  750g

13 

Risotto de riz noir au bouillon de coquillages

Ail | Basilic | Calamar | Citron | Courgette | Crème fraîche | Encre de seiche | Huile d’olive | Moules | Oignon | Olives vertes | Parmesan | Poivre | Riz | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
  Cuisineaz

14 

Crépinettes de coquillages

Berniques (ou clams) | Beurre | Bulots | Chair à saucisse | Ciboulette | Court-bouillon | Crépine | Gros sel | Gueuze Lambic | Herbes potagères (épinards | oseille) | Persil | Poivre | Sel | vert de poireau | Vin blanc
  Marie Claire

15 

Méli-mélo iodé et gelée de coquillages

Aneth | Bouillon | Concombre | Coq | Coques | Eau | Fruit de la passion | Huile d’olive | Saint-Jacques | Saumon | Sel
  750g

16 

Cabillaud demi-sel légumes primeurs et jus de coquillages

Artichaut | Asperges | Asperges vertes | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Coq | Coques | Curcuma | Fèves | Fleur de sel | Huile d’olive | Légumes | Palourde | Petits pois
  750g

17 

Velouté de potiron et coquillages marinières

Bouillon de volaille | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Moules | Oignon | Persil | Poivre | Potiron | Sel | Vin blanc
  Cuisineaz

18 

Soupe de coquillages au citron vert

Ail | Bouillon de légumes | Citron vert | Coques | Haricots blancs | Huile | Moules | Palourde | Poivre | Sel
  Cuisineaz

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