Betterave chioggia

1  

Tartare de thon de Mohamed Cheikh - Laurent Mariotte

Ail | Betterave Chioggia | Betterave cuite | Citron vert (jus et zeste) | Feuilles de Shiso | Graines de grenade | Herbes | Huile de sésame | Poivre | Sauce nuoc mam | Sauce soja salée | Sucre en poudre | Sumac | Thon
  Petits plats en équilibre  |  Marmiton

2 

Filet de bar purée de panais sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur

Bar | Betterave | Carotte | Citron | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Panais | Persil | Poivre | Salade | Sel | Tomate
  Atelier des chefs

3 

Tartare de thon de Mohammed Cheikh - Laurent Mariotte

Ail | Betterave Chioggia | Betteraves cuites | Ciboulette | Coriandre | Grenade fraiche | Huile de sésame | Jus de citron vert | Poivre mignonnette | Sauce nunc mam | Sauce soja salé | Shizo rouge | Sucre en poudre | Sumac | Thon frais | Zeste de citron vert
  Laurent Mariotte  |  Site officiel

4  

Tataki de boeuf frotté au Gochujang salade croquante de kimchi

betterave chioggia | betterave jaune | coriandre | filets de boeuf | Graine de sésame grillé | huile d'olive | kimchi de chou | pâte de piment coréenne (Gochujang) | radis | radis de couleur | radis noir | sucrines | vinaigre de riz | vinaigre japonais
  750g

6 

Nage de joues de cabillaud et betterave chioggia au bouillon Ariake

Baies rose | Betterave | Bouillon | Cabillaud | Ciboulette | Eau | Gingembre | Jus de citron | Sel
  750g

7 

Carpaccio de saumon fume et de betterave chioggia

Aneth | Betterave | Citron | Fromage frais | Huile d’olive | Poivre | Saumon fumé | Sel
  Marmiton

8 

Salade de mâche ravioles poêlées et cubes de cantal aop Entremont

Betterave Chioggia | Cantal | Ciboulette | Fleur de sel | Huile d'olive | Mâche | Moutarde | Poivre | Raviole | Vinaigre de vin rouge
  A vos assiettes

9 

Carpaccio de crudités vinaigrette passion

Betterave chioggia | Carotte jaune | Citron | Concombre bio | Huile de sésame | Mini chou-fleur violet | Pensées comestibles | Poivre | Sel | Vinaigre de fruit de la passion
  Cuisine Actuelle

10 

Brochettes veggies

betterave chioggia | courgette blanche | courgette verte | huile | oignon rouge | poivre | poivron orange | sel | thym | tomates cerises
  Cuisine Actuelle

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