Agneau
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Cassolette de pieds et paquets d'agneau
Anis étoilé | Beurre | Carotte | Clous de girofle | Cocos roses ou Borlotti | Cube de bouillon de légumes | Grains de poivre | Grenade | Huile d'olive | Laurier | Oignon | Paquets d'agneau | Pieds d'agneau | Poivre vert | Sel | Thym | Vin blanc
Marie Claire
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bouquet garni | carotte | céleri | ciboulette | clous de girofle | écorce de citron non traité | fèves fraîches ou gombos (okra) | graines de moutarde | huile d'arachide | huile de noisette | langues d'agneau | légumes verts: haricots verts | moutarde de Meaux | oignon | oignons nouveaux avec leur tige verte | persil simple | pied de veau | pieds d'agneau blanchis ou | poireaux | pois gourmands | poivre noir | purée de piment | sel | vinaigre de cidre
Marie Claire
Salade de langues et de pieds d'agneau aux légumes
bouquet garni | carotte | céleri | ciboulette | clous de girofle | écorce de citron non traité | fèves fraîches ou gombos (okra) | graines de moutarde | huile d'arachide | huile de noisette | langues d'agneau | légumes verts: haricots verts | moutarde de Meaux | oignon | oignons nouveaux avec leur tige verte | persil simple | pied de veau | pieds d'agneau blanchis ou | poireaux | pois gourmands | poivre noir | purée de piment | sel | vinaigre de cidre
Marie Claire
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Selle d'agneau farcie épinards-amandes
ail | amandes pelées | basilic | épinards frais | fleur de sel | huile d'olive | oeuf | parures d'agneau | poivre du moulin | selle d'agneau désossée | thym | vin blanc sec
Avantages
Filet d'agneau en croûte d'épices
cannelle | crème fraîche | cumin | curry | fèves | Filet d agneau | fond brun d agneau (ou jus de veau) | huile d olive | menthe | oeuf | oignon | paprika | poivre | poivre de sichuan | safran | sel | vin blanc
Elle à table
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Agneau en croûte d'herbes et pain d'épices nems de courgettes
Ail | Beurre | Cerfeuil | Citron confit | Courgettes | Échalote | Estragon | Filet d'agneau | Huile d'olive | Jus d'agneau | Oeuf | Oignon | Pain d'épices de Reims | Poivre | Sel
Elle à table
Le couscous en trois façons
agneau | aubergine | carotte | carottes | céleri | cerfeuil | citron confit | citron jaune | coriandre | côtelettes d'agneau | courgette | feuilles de laurier | gousse d’ail | huile d'argan | huile d'olive | huile d'oliveLes brunoises de légumes : 50 g de carotte | Le bouillon à couscous : 1/2 poulet ou 1/4 gigot d'agneau | maïzena | navet | oignon | poireau | pois chiche | poivre | poivreFinitions : 4 merguez | poivreLe mille-feuille de navets : 1 navet | ras el hanout | sel | semoule | thym |
Cuisineaz
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ail | betterave rouge | beurre | bière ou eau gazeuse | carcasse de filets d'agneau | carotte | farine | feuilles de sauge | Filet d'agneau | gros sel de Camargue | huile d'olive | huile de friture | oeufs | oignon | piment d'Espelette | romarin | sauge | sel | vin rouge du Languedoc | vinaigre de vin rouge affiné
Marmiton
Filet d'agneau cuit en croute de sel de Camargue et romarin betterave rouge rôtie sur peau jus et sauge en tempura
ail | betterave rouge | beurre | bière ou eau gazeuse | carcasse de filets d'agneau | carotte | farine | feuilles de sauge | Filet d'agneau | gros sel de Camargue | huile d'olive | huile de friture | oeufs | oignon | piment d'Espelette | romarin | sauge | sel | vin rouge du Languedoc | vinaigre de vin rouge affiné
Marmiton
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Souris d'agneau confites et petites pâtes fraîches maison
eau froide | farine fluide Francine | gousses d'ail | huile d'olive | laurier | œufs | sel | souris d'agneau | thym
Francine
Sauté d'agneau aux épices et aux légumes
beurre | bouillon de volaille | carottes | clous de girofle | coriandre | cumin en grain | curry | épaule d'agneau | gousses d'ail | grains de poivre | oignons | sel
Francine
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