100 g de beurre 30 g pour les moules
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Moules à la crème
Beurre | Crème liquide | Echalotes | Matière grasse | Moules | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Mouclade basque
Ail | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Moules | Oignon | Persil | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Poivron vert | Thym | Vin blanc
A vos assiettes
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Moelleux rouges de surprise
Ail | Beurre | Farine | Jambon | Lait | Moules | Oeuf | Oignon | Parmesan | Sauce tomates
A vos assiettes
Moelleux à la crème de marrons
Beurre | Crème de marron | Farine | Farine de châtaigne | Marrons glacés | Moules | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Os à moelle | Pâtes
A vos assiettes
 | Inutile de planifier vos menus à l’avanceComment faire ? |
Gratinée de moules aux herbes
Beurre | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Maïzena | Menthe | Moules | Parmesan | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
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Croustillant de moules parfumés au curry
Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Curry | Huile d’olive | Moules | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Poivron rouge | Poivron vert
A vos assiettes
Cassolette de moules florentine crème safranée
Beurre | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Moules | Poivre | Safran | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
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Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre
Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Croustillant de pommes de terre aux petits légumes
Beurre | Cerfeuil | Cœur d’artichaut | Coques | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Huile d’olive | Moules | Oignons nouveaux | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomate | Vin blanc
Atelier des chefs
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