1 gr de fleur de sel
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Fishburger et potatoes
Cabillaud | Chapelure | Farine | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de friture | Mayonnaise | Oeuf | Pain | Poivre | Pomme de terre | Salade | Scarole | Sel
Atelier des chefs
Pavé de boeuf irlandais écrasée de topinambours échalotes confites à la Guinness
Ail | Aromate | Beurre | Bière | Boeuf | Cerfeuil | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’arachide | Lait | Laurier | Poivre | Sel | Thym | Topinambours
Atelier des chefs
Salade niçoise traditionnelle
Artichaut | Citron | Concombre | Fèves | Fleur de sel | Huile d’olive | Laitue | Oignon rouge | Olives noires | Poivron jaune | Poivron rouge | Radis | Tomate
Atelier des chefs
Pancake de pommes de terre aux éclats de châtaignes escalope de foie gras poêlée vinaigrette de cidre et miel
Canard | Châtaignes | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Foie gras | Gros sel | Huile d’olive | Huile de noix | Lait | Levure chimique | Miel | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre de cidre
Atelier des chefs
Côte de veau en croûte d'olives noires penne et copeaux de parmesan
Chapelure | Côte de veau | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Olives noires | Pain | Parmesan | Penne | Poivre
Atelier des chefs
Salade de homard aux noisettes
Carotte | Coriandre | Fleur de sel | Gros sel | Homard | Huile de noix | Noisettes | Orange | Poireau | Poivre | Salade | Xérès
Atelier des chefs
Langouste grillée au beurre de curry potimarron rôti
Ail | Beurre | Curry | Fleur de sel | Huile d’olive | Langouste | Mesclun | Poivre | Potimarron | Salade | Sel
Atelier des chefs
Crème fromagère aux graines crackers aux olives
Beurre | Ciboulette | Courge | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Fromage frais | Graines de lin | Lait | Olives noires | Piment d’Espelette
Atelier des chefs
Pièce de boeuf poêlée grenailles confites et sauce vierge provençale
Ail | Aromate | Basilic | Beurre | Boeuf | Fleur de sel | Huile d’olive | Laurier | Olives noires | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Bruschetta à la tomate au jambon de Parme et au beaufort
Ail | Beaufort | Fleur de sel | Huile d’olive | Jambon de Parme | Pain | Poivre | Thym | Tomate
Atelier des chefs
+ 1 gr de fleur de sel
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