1 gr de fleur de sel

1 

Filet de biche sauce cacao purée de panais

Beurre doux | Cacao en poudre | Echalote | Fleur de sel | Huile d'arachide | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Panais | Pavé de biche | Pomme de terre | Sel fin | Vin rouge
  Atelier des chefs

2 

Salade de Haricots Blancs Cassegrain cabillaud et pesto de roquette

Branche(s) de thym | Eau | Filet(s) de cabillaud | Fleur de sel | Gousse(s) d ail | Gros sel | Haricots Blancs cuisinés Cassegrain | Huile d olive | Lait 1/2 écrémé | Laurier | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pignon(s) de pin | Roquette
  Atelier des chefs

3 

Daube de seiche de Georgiana Viou

Bouillon de légumes ou fumet de poisson ou eau | Citron confit | Encre de seiche | Fleur de sel | Gombos frais | Huile de palme | Oignon | Pastis | Piment d'Espelette | Pistils de safran | Seiche nettoyée
  La table des bons vivants (Laurent Mariotte)  |  Europe 1

4 

Carpaccio de pageot à l'élixir de pommes mizuna à la poutargue de Mohamed Cheikh

Bâtonnets de pomme | Chou mizuna | Citron vert | Filets de pageot | Fleur de sel | Huile d'olive | Huile de sésame | Jus de citron jaune | Oeufs de lump | Piment d'Espelette | Poivre | Pommes Pink Lady | Pousses de coriandre | Pousses de shiso rouge | Poutargue | Yaourt à la grecque | Zeste de citron jaune
  La table des bons vivants (Laurent Mariotte)  |  Europe 1

5 

Strozzapreti all' arrabbiata du chef Zac Gannat de chez Lolo Bistrot à Paris

Ail | Balsamique blanc | Beurre | Echalote | Farine 00 | Fleur de sel | Fond brun de volaille | Huile d'olive | Jaune d'oeuf | Jus de citron jaune | Oignon blanc | Piment frais fumé sec | Poivre | Sauce tomate passata | Semolina | Tomate en conserve | Vinaigre de kalamansi
  La table des bons vivants (Laurent Mariotte)  |  Europe 1

6 

Tatin d'endives au boudin noir de Jean-Marc Notelet

Beurre fondu | Boudin noir | Endives | Fleur de sel | Grué de cacao | Jus d'orange | Poivre blanc du moulin | Rouleau de pâte feuilletée
  La table des bons vivants (Laurent Mariotte)  |  Europe 1

7 

Côte de veau aux carottes confites

beurre 1/2 sel | beurre clarifié | carottes | côte de veau | fleur de sel | miel | oignons grelots | piment d'Espelette | poivre
  Avantages

8 

Madeleines au chocolat et à la fleur de sel

  1,2,3...petits plats

10 

Aubergines crémeuses aux épices - Cyril Lignac

amandes blanches | aubergines | ciboulette | feta de brebis | fleur de sel | gingembre | huile d'olive | jus de citron jaune | origan | paprika fumé | piment d'Espelette | pois chiche | poivre | yaourt grec | za'atar
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